المقادير:
- 4 حبات بيض
- 1 كغم بطاطا مقطّعة على شكل مربّعات
- زيت زيتون للطبخ
- 1 حبة بصل مفرومة
- 3 سن ثوم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار ناشف ومهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 400 غم بندورة مقطّعة على شكل مربّعات
- بقدونس مفروم
التحضير:
- حمّي الفرن الى 200 درجة مئوية
- ضعي البطاطا المقطّعة في صينية شَوي مدهونة بزيت الزيتون واشويها مع التقليب لمدة 40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي
- في هذه الأثناء سخّني الزيت في المقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار والتوابل وقلّبيهم لمدة دقيقة.
- أضيفي البندورة والملح والفلفل ودعيها حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها حتى تصبح أكثف.
- خففي حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية
- أضيفي البطاطا الى خليط البندورة واخلطيهم جيداً ثم أعيديهم الى صينية الشَّوي
- اصنعي حفر بسيطة في الخليط وافقسي بيضة في كل حفرة
- اشوي الخليط في الفرن لمدّة 18 – 20 دقيقي، أو حتى يستوي البيض.
- رشّي الملح والفلفل والبقدونس على وجه الصينية وقدّميها.
