المقادير:
- 8 حبة بيض مخفوقة جيدا
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 1ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زبدة ذائبة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- بهارات مطحونة : 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، 1/3 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن المقلاة
التحضير:
- يفرك البصل بالملح والفلفل.
- تضاف جميع المكونات للبيض المخفوق وتخلط جيدا.
- تدهن مقلاة عميقة بزيت الزيتون ( قطرها 25 سم تقريبا للحصول على عجة سميكة ).
- يضرب البيض مرة اخرى وفوراً يدار في المقلاة .
- يطهى على نار خفيفة ، وترفع الحواف بواسطة ملعقة مبسطة وتميل المقلاة ليتسرب البيض غير الناضج الى الاسفل ، وهكذا كما يعمل فتحة صغيرة في الوسط لنفس السبب.
- يقدم الصحن مع الخبز والزيتون.
