المقادير:
- 7 صفار بيض
- 1 كوب سكر للصفار
- 3 كوب أو 750غم جبنة دهن (كيري)
- ½ 4 ملعقة كبيرة من الماء
- ½ 1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 3 بياض البيض
- ¼ كوب سكر للبياض
- 1 كوب كريمة كثيفة مخفوقة
- ½ 2 كوب اسبرسو بارد
- 20 – 24 اصبع قرشلّة غير مالحة
- 1 كوب شوكولاتة مبشورة
الطريقة:
- في خلاط، اخفقيالصفاروالسكر حتى يصبح الخليط سميك وشاحب اللون. أضيفي الجبن واخفقي حتى يدمج بشكل جيد. صبي الماء في وعاء صغير ثم أضيفي مسحوق الجيلاتين. لا تحركيالخليط. اتركيالجيلاتين يمتص كل الماء(حوالي 15 دقيقة).
- ضعي وعاء في قدر صغير يحتوي على ماء يغلي (خلق غلاية مزدوجة). اطفئي النار على الفور ودعي الجيلاتين يذوب تماماً.
- في وعاء منفصل، اخفقيبياض البيض حتى يصبح لين وأضيفي السكر تدريجياً، ثم صبّيه ببطء في الجيلاتين المذاب. اخفقيه جيداً حتى يصبح لامعاً. أضعيفي الجيلاتين الى خليط البيض والجبن و اخفقيه ليصبح قشدة.
- في وعاء منفصل ، انقعيأصابع القرشلّة فيالاسبرسو الباردة. في صينية رتّبي الأصابع في صفوف مرتبة حتى يتم تغطية الجزء السفلي من الصينية تماماً. صبي ½ الخليط على القرشلّة وافرديه بالملعقة. رشي ½ حلاقات الشوكولاته على الخليط واصنعي طبقة أخرى من المكونات. برّدي الصينية في الثلاجة حتى يجمد الخليط.
